本发明公开了一种具有降血脂功效的绿豆蛋白的制备方法，包括以下步骤：1)取清洗干净的绿豆，粉碎过筛，浸泡除脂，烘干，磷酸盐缓冲液提取，离心收集上清，盐析，得绿豆蛋白粗提液；2)将步骤1)得到的绿豆蛋白粗提液进行阴离子交换层析，分别收集280nm检测线的洗脱峰；3)将步骤2)得到的洗脱峰分别进行体外胆酸结合率测定，收集结合率最高的目的峰，即为目的蛋白。根据本发明的制备方法能够制得具有功效的绿豆蛋白，而且经过DEAE‑Sepharose Fast Flow洗脱纯化后得到的纯化蛋白起降血脂肪功效更强。本方法具有绿豆蛋白筛选、纯化等作用，粗蛋白的提取操作简单，便于大范围推广。
