The present invention relates to a process for mixing a mixture of 50 to 60% by weight of purified water, 22 to 40% by weight of a tomato paste, 6 to 10% by weight of a source mixture and 4 to 8% by weight of additives, Wherein the additive is selected from the group consisting of white sugar, purified salt, modified starch, dried garlic powder, dried onion powder, anhydrous citric acid And a pretreatment process by dispersion is performed, and the additive is an onion and a garlic.본 발명은 50~60중량%의 정제수, 22~40중량%의 토마토페이스트, 6~10중량%의 소스혼합물, 4~8중량%의 첨가물을 투입하여 혼합하는 1차 배합하는 공정, 1차 배합된 1차혼합물을 가열살균하는 공정, 1차혼합물의 이물질을 제거하는 공정을 순차로 수행하는 구성으로 이루어지고, 상기 첨가물은, 백설탕, 정제염, 변성전분, 건마늘분말, 건양파분말, 무수구연산의 혼합물로 이루어지면서 분산에 의한 전처리 과정이 수행되며, 상기 첨가물은, 양파와 마늘이 사용되는 구성으로 이루어진 정립기를 이용한 소스 제조방법에 관한 것이다.
