您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
木瓜豆乳益生菌复合饮料的制备方法
- 专利权人:
- 山西师范大学
- 发明人:
- 李桂峰,刘芳,栗晓敏
- 申请号：
- CN201510209023.8
- 公开号：
- CN104757683B
- 申请日:
- 2015.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱源`张宏
- 摘要：
- 本发明涉及一种木瓜豆乳益生菌复合饮料的制备方法，先制木瓜汁和大豆豆浆，将木瓜汁与大豆豆浆按比例调配，于50‑60℃完全酶解后过滤得到木瓜豆乳；（2）向木瓜豆乳中加入蔗糖、乳粉、乳化剂和增稠剂制得木瓜豆乳复合饮料；（3）再向木瓜豆乳复合饮料中加入占木瓜豆乳复合饮料质量2‑5%的益生菌，在40‑45℃下培养2‑4h，然后在0～4℃后熟10‑15h，即得到产品。本发明利用木瓜蛋白酶将大豆蛋白水解为多肽，进一步降低豆浆的豆腥味、异味，同时利用益生菌发酵，改善由于酶解带来的苦味并使产品兼具多种益生特性，增加了产品的营养保健功效；利用木瓜本身的水果风味和豆乳复合制备出风味独特、营养价值更高的保健饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
