一种香椿发酵红茶制备方法
- 专利权人:
- 河南省农业科学院
- 发明人:
- 王赵改,王晓敏,史冠莹,张乐,杨慧,梁万平
- 申请号：
- CN201510792726.8
- 公开号：
- CN105230894A
- 申请日:
- 2015.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱俊峰
- 摘要：
- 一种香椿发酵红茶制备方法，包括以下步骤：（1）、萎凋；（2）、揉捻；（3）、发酵；（4）、毛火初烘；（5）、足火烘干；（6）、摊凉；（7）、包装。本发明首次采用香椿叶发酵做茶，通过适度的萎凋与发酵，激发鲜叶中酶活，促使鲜叶中大分子营养物质被降解为可吸收的小分子，水浸出物含量增加，茶水中的营养物更加丰富，而且经过充分的发酵，成茶后可以改善苦涩口感更醇香，使人们易于接受。同时通过改变传统足火干燥工艺，采用两次烘干的方法，形成香椿发酵红茶特有品质。而且总黄酮、可溶性糖等功能成分含量有所提高，又赋予了香椿发酵红茶一定的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
