Method of sterilizing a compote of cherries, comprising setting the cans in a carrier providing tightness and processes of heating, soaking and cooling, characterized in that the heating is carried compote in an air stream temperature of 140 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 20 minutes , followed by aging at 95 ° C for 15 min and cooled in an air stream temperature of 20-25 ° C and a speed of 7-8 m / s for 12 min, and wherein in each jar during the heat treatment is subjected to intermittent 2- 3 min with rotation at bedplate cover rate of 0.1 cc yn ervalom 2-3 minutes.Способ стерилизации компота из черешни, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 140°C и скоростью 1,5-2 м/с в течение 20 мин, с последующей выдержкой при температуре 95°C в течение 15 мин и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-25°C и скоростью 7-8 м/с в течение 12 мин, и при этом банку в каждом процессе тепловой обработки подвергают прерывистому 2-3-мин вращению с донышка на крышку частотой 0,1 с-1 с интервалом 2-3 мин.一种对樱桃成分进行消毒的方法,包括将罐子置于提供紧密性的载体中以及加热、浸泡和冷却的过程,其特征在于加热是在气流温度140°C和1的速度下进行的。5-2m\/s保温20分钟,95℃时效15分钟,气流温度20-25℃,速度7-8m\/s冷却12分钟,其中热处理期间每个罐子间歇地进行2-3分钟,床板覆盖率为0.1cc yn erv。2-3分钟。
