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一种富含植物蛋白的发酵豆奶及其制备工艺
- 专利权人:
- 湖北万禾源豆奶制品有限公司
- 发明人:
- 何士洪
- 申请号：
- CN201810054685.6
- 公开号：
- CN108185008A
- 申请日:
- 2018.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 冯子玲
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种富含植物蛋白的发酵豆奶，其原料按照重量百分比计如下：大豆4‑10％、枸杞0.3‑0.6％、仙人掌0.3‑0.6％、核桃0.2‑0.5％、杏仁0.2‑0.5％、白砂糖0.1‑0.5％、稳定剂0.06‑0.2％、柠檬酸钠0.05‑0.2％、柠檬酸0.05‑0.2％、山梨酸钾0.05‑0.2％、发酵酸奶香精0.02‑0.1％、草莓香精0.02‑0.1％、余量为水。本发明还公开了一种富含植物蛋白的发酵豆奶的制备工艺，本发明添加了枸杞、仙人掌、核桃、杏仁，能够有效补充植物蛋白，提高豆奶的营养价值，另外加工采用先预热的方式，能够增加豆奶打浆效率和效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
