膳食纤维淀粉的制造及其作为调味品/液态食品的用途
- 专利权人:
- CJ第一制糖株式会社
- 发明人:
- 朴真姬,宋相勳,李康杓,申末植,宋志英
- 申请号：
- CN200980131296.8
- 公开号：
- CN102123610A
- 申请日:
- 2009.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 楼高潮
- 摘要：
- 本发明涉及一种低卡路里/低脂肪的调味品和蛋黄酱的组合物，其组合物的乳化稳定性通过使用纤维性纤维提高。更具体来说，它涉及一种低卡路里/低脂肪的调味品和蛋黄酱的组合物，其中通过在淀粉交联期间进行高温热处理以及超声波降解法处理使膳食纤维含量和乳化稳定性得以提高，并加入较小淀粉粒子尺寸的纤维性纤维来降低脂肪含量并提高乳化稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
