一种椰子油微胶囊及其制备方法
- 专利权人:
- 哈尔滨工业大学
- 发明人:
- 王振宇,李景彤
- 申请号：
- CN201410656654.X
- 公开号：
- CN104397524A
- 申请日:
- 2014.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 高媛
- 摘要：
- 一种椰子油微胶囊及其制备方法，属于功能性油脂产品的加工技术领域。为了克服椰子油在食品应用中现有的问题和缺陷，所述微胶囊由以下原料制备而成：45～55%麦芽糊精、3.5～4.5%蔗糖酯、0.5～1.5%单甘酯、40～50%椰子油。制备方法包括水相溶液的制备、油相溶液的制备、高速混合、均质、喷雾干燥步骤。本发明所制备的椰子油微胶囊产品呈乳白色，具有较好的色泽和溶解性，脂肪颗粒小，利于消化吸收。本方法工艺简单，所用的原料来源广泛，以碳水化合物为主要壁材，形成微胶囊以后抑制了氧气进入，增强了其氧化稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
