A method of maintaining freshly harvested fruit in a fresh condition includes treating freshly picked highly hydrated fruit with a composition comprising a lower alkyl naphthalene at a rate of less than about 10 ppm. Another method includes treating freshly picked berries en route to market with a vapor of 1,4 DMN.Linvention concerne un procédé pour conserver des fruits fraîchement cueillis dans un état frais, qui consiste à traiter des fruits hautement hydratés et fraîchement cueillis avec une composition comprenant un naphtalène alkyle inférieur à une dose inférieure à environ 10 ppm. Linvention concerne un autre procédé qui consiste à traiter des baies fraîchement cueillies sur la route du marché avec une composition sous forme de vapeur de 1,4 DMN.
