减少食物中丙烯酰胺的方法,含有减量丙烯酰胺的食物,以及商业制品
- 专利权人:
- 宝洁公司
- 发明人:
- D·V·齐扎克,R·A·桑德斯,M·斯托加诺维克,D·C·格鲁伯,P·Y·T·林,M·D·M－S·韦尔拉戈兰,J·K·霍维,R·G·夏弗米尔
- 申请号：
- CN03822321.X
- 公开号：
- CN1681398A
- 申请日:
- 2003.09.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 黄淑辉
- 摘要：
- 用于减少食品中丙烯酰胺的方法，含有减量丙烯酰胺的食品，以及商业制品。在一个方面，该方法包括，在最终加热(例如烹制)前，减少食品原料中天冬酰胺的含量。在另一个方面，该方法包括，向食品原料中加入能够水解游离天冬酰胺的酰胺基的酶。在另一个方面，商业制品还告知消费者，食品含有减量或少量的丙烯酰胺或天冬酰胺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
