一种可降血脂的滇橄榄发酵酒及其制备方法
- 专利权人:
- 云南维多酒业有限公司
- 发明人:
- 吴家恩,欧安文,赵志田
- 申请号：
- CN201510277030.1
- 公开号：
- CN104862177A
- 申请日:
- 2015.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 陈左`于洪
- 摘要：
- 本发明涉及一种可降血脂的滇橄榄发酵酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。该制备方法包括榨汁、澄清、一次发酵、二次发酵、脱酸处理、下胶、陈酿、冷稳定处理和灌装九个步骤。该方法采用低温发酵技术，发酵得到的产品的口感更加丰富饱满，滇橄榄风味足，甘甜回味，余味绵绵，酒精度10~15度，且生产中以碳酸氢钾代替传统的碳酸钙或氢氧化钙，去除了苦涩味；同时，解决了沉淀结晶问题，酒体清亮，提高了酒的品质。本发明生产得到的滇橄榄发酵酒营养保健效果显著，富含对人体有益的活性物质SOD，具有清除自由基，抗氧化，延缓、抗衰老等作用。另外，还具有显著的降血脂、血压效果，易于推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
