A system for producing chocolate-based articles in solidifying form includes at least a first conveyor belt and a loading section for loading mould trays onto the at least first conveyor belt, which is arranged for transporting the mould trays through a cooling chamber along a first cooling path. The cooling chamber is arranged for solidifying the chocolate mass under predetermined conditions before the mould trays are collected. An air circulation device is arranged between the top load carrying side of the at least first conveyor belt and a bottom side of the mould trays such that cooling air can circulate along the bottom side of the mould traysLa présente invention concerne un système de production d'articles à base de chocolat (100, 500, 600, 900) sous forme solidifiée, le système comprenant au moins une première courroie de transport (101, 501), une section de chargement (106) pour charger des plateaux de moule (102, 502) sur l'au moins une première courroie de transport (101, 501), qui est agencée pour transporter les plateaux de moule (102, 02) à travers une chambre de refroidissement (103, 903) le long d'un premier trajet de refroidissement. La chambre de refroidissement (103, 903) est agencée pour solidifier la masse de chocolat dans des conditions prédéterminées avant que les plateaux de moule (102, 502) ne soient collectés. Le système (100, 500, 600, 900) comprend en outre un moyen de circulation d'air (105, 505, 605) agencé entre le côté porteur de charge supérieur (104, 504, 604) de l'au moins une première courroie de transport (101, 501) et un côté inférieur (108) des plateaux de moule de sorte que de l'air de refroidissement puisse circuler le long du côté inférieur (108) des plateaux de moule (102, 02).
