The present invention provides a method for producing oil and sugar from coffee grounds with high efficiency, comprising the steps of: adding an alkali solution to the coffee grounds Separating the liquid phase from the solid phase by administering a nonpolar solvent to the coffee grounds Recovering the nonpolar solvent in the separated liquid phase and separating the solvent and the oil And a step of administering a hydrolase to the solid to produce a sugar.본 발명은 커피 찌꺼기로부터 높은 효율로 오일과 당을 생산하는 방법으로서, 커피 찌꺼기에 알칼리 용액을 첨가하는 단계 상기 커피 찌꺼기에 무극성 용매를 투여하여 액상과 고체상을 분리하는 단계 상기 분리된 액상에서 무극성 용매를 회수하고 용매와 오일을 분리하는 단계 및 상기 고체상에 가수 분해 효소를 투여하여 당을 생산하는 단계를 포함하는, 방법에 관한 것이다.
