鱼肉腌制品生产工艺
- 专利权人:
- 叶成利
- 发明人:
- 叶成利
- 申请号：
- CN00112870.1
- 公开号：
- CN1318305A
- 申请日:
- 2000.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 于俊汉
- 摘要：
- 一种鱼肉腌制品生产工艺,用辣椒浆、甜酒制成醪糟,用红曲米制成红曲,将醪糟、红曲与辅料混合制成腌制料,将鲜鱼剖成一整块,在盆里摊平撒盐堆放,腌4－6小时,将腌制料涂于鱼体中合拢,在坛内与腌制料分层放置,密封腌10天,取出鱼体入另一坛中,喷白酒后密封4－5天,得腌鱼;将鲜猪、牛、鸡肉切成块入盆,撒盐腌5－6小时,在坛内分层放置腌制料和肉块,密封腌8－12天,得腌肉,该工艺腌制鱼、肉周期短,质量好,风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
