The present invention pertains to a composition for enhancing mushroom flavor and a method for enhancing the mushroom flavor of a food or a beverage. The composition according to the present invention is characterized by comprising nucleic acids containing guanylic acid and adenylic acid. The method according to the present invention is characterized by comprising using nucleic acids containing guanylic acid and adenylic acid.L'invention concerne une composition pour rehausser un goût de champignon et un procédé pour rehausser le goût de champignon d'un aliment ou d'une boisson. La composition de l'invention est caractérisée en ce qu'elle comprend des acides nucléiques contenant de l'acide guanylique et de l'acide adénylique. Le procédé de l'invention est caractérisé en ce qu'il comprend l'utilisation d'acides nucléiques contenant de l'acide guanylique et de l'acide adénylique.本発明は、キノコ風味増強用組成物、並びに食品又は飲料のキノコ風味を増強する方法に関する。本発明の、組成物及び方法は、グアニル酸及びアデニル酸を含む核酸を含むことを特徴とする。
