菠萝干酒生产工艺
- 专利权人:
- 青岛休闲食品有限公司
- 发明人:
- 郝永明
- 申请号：
- CN201310719370.6
- 公开号：
- CN104726259A
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种菠萝干酒生产工艺，将菠萝去皮清洗除杂后破碎榨汁,并加入亚硫酸钠进行抑菌；将发酵器皿用沸水消毒，调节菠萝汁初始糖度为20—22Bx、酸度为0.8%，进行主发酵，发酵温度为25—28℃，发酵时间为7天；主发酵结束后，更换发酵容器、除去酒脚进入后发酵,后发酵时间为25—30天，后发酵温度为20—25℃；后发酵结束后进行过滤、杀菌，最后经过陈酿制得菠萝干酒。菠萝干酒是利用鲜菠萝汁发酵而成,保留了菠萝原有香味的高档低度果酒,其营养丰富,口感良好,香味浓郁；而且生产菠萝干酒，提高了菠萝的经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
