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一种多肽-热处理蛋白复合阿拉伯胶微胶囊及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 王金梅,骆兆娇,韦翠兰,侯俊杰,杨晓泉
- 申请号：
- CN201910841613.0
- 公开号：
- CN110663806A
- 申请日:
- 2019.06.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种多肽‑热处理蛋白复合阿拉伯胶微胶囊及其制备方法;该制备方法将大豆分离蛋白均匀分散于去离子水中,水浴加热到后调pH值,加入胰碱性蛋白酶进行酶解;酶解完成后,调pH值;灭酶;离心,取上清液冷冻干燥处理,得到大豆多肽;将大豆多肽分散于蒸馏水中,得到大豆多肽溶液;将热处理蛋白溶液与阿拉伯胶溶液混合得到复合壁材溶液,向复合壁材溶液中将加入大豆多肽溶液,剪切机分散,得混合溶液,调节pH,喷雾干燥,得产物。本发明所得微胶囊吸湿性和苦味较纯肽分别降低了9.98%~16.19%和4.08~5.71倍;颗粒呈球形、粒径小于10μm,分散性好,分散时间为4~5min。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
