PERTSEVOI FEDIR VSEVOLODOVYCH,SHILMAN LEO ZALMANOVICH,ADRIANA BIRKA,HURSKYI PETRO VASYLIOVYCH,BIDIUK DMYTRO OLEHOVYCH,PERTSEVOI MYKOLA FEDOROVYCH,HARNTSAREK BARBARA CHESLAVIVNA,HARNTSAREK ZBIHNEV ELIH
申请号：
UA201506948
公开号：
UA104108U
申请日:
2015.07.13
申请国别(地区):
UA
年份:
2016
代理人:
摘要：
A method of producing a processed sliced cheese product comprising mixing a cheese with a melting salt, fatty component, melting the mixture, filling and cooling. At the same time as the cheese uses low fat cottage cheese with added flavors and non-fat dry milk, as the fat component used vegetable oil refined and deodorized coconut oil in the ratio 2:1, as used melting salt sodium citrate, and to secure a given structure is introduced a solution of Kappa-carageenan.Способ получения продукта сырного плавленого ломтевого, включающий смешивание сыра с солью плавильной, жировым компонентом, плавления смеси, фасовки и охлаждения. При этом как сыр используется творог нежирный с добавлением вкусоароматических добавок и молока сухого обезжиренного, как жировой компонент используется масло растительное рафинированное дезодорированное и масло кокосовое в соотношении 2:1, как соль плавильная используемой цитрат натрия, а для закрепления заданной структуры вносится раствор каппа-карагинану.Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, фасування та охолодження. При цьому як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова у співвідношенні 2:1, як сіль плавильна додатково використовується цитрат натрію, а для закріплення заданої структури вноситься розчин каппа-карагінану.
