The present invention relates to: fermented milk that does not undergo the increase in an acid level； a method for producing the fermented milk； Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus OLL1171 (NITE BP-01569) which is a lactic acid production strain useful for the production of fermented milk that does not undergo the increase in an acid level； and a method for screening for a lactic acid production strain useful for the production of fermented milk that does not undergo the increase in an acid level.La présente invention concerne un lait fermenté qui ne subit pas l'augmentation du taux d'acide ； un procédé de production du lait fermenté ； Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus OLL1171 (NITE BP-01569), qui est une souche productrice d'acide lactique utile pour la production de lait fermenté qui ne subit pas l'augmentation du taux d'acide ； et un procédé de criblage d'une souche productrice d'acide lactique utile pour la production de lait fermenté qui ne subit pas l'augmentation du taux d'acide.本発明は、酸度上昇が抑制された発酵乳およびその製造方法、ならびに酸度上昇が抑制された発酵乳の製造に有用な乳酸産生菌株である Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus OLL1171（NITE BP-01569）、および酸度上昇が抑制された発酵乳の製造に有用な乳酸産生菌株のスクリーニング方法に関する。
