SEGALL KEVIN I.,세갈 케빈 아이.,SCHWEIZER MARTIN,슈바이처 마틴
申请号：
KR1020127030739
公开号：
KR1020130079408A
申请日:
2011.05.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
A pulse protein product, which may be an isolate, produces heat-stable solutions at low pH values and is useful for the fortification of soft drinks and sports drinks without precipitation of protein. The pulse protein product is obtained by extracting a pulse protein source material with an aqueous calcium salt solution to form an aqueous pulse protein solution, separating the aqueous pulse protein solution from residual pulse protein source, adjusting the pH of the aqueous pulse protein solution to a pH of about 1.5 to about 4.4 to produce an acidified pulse protein solution, which may be dried, following optional concentration and diafiltration, to provide the pulse protein product.본 발명은 완전히 용해가능하고, 산 pH에서 열 안정하고 바람직하게는 투명한 용액을 형성하며, 단백질의 침전 없이 소프트 드링크 및 스포츠 드링크를 포함하는 수용성 시스템의 단백질 증강에 유용한 신규의 콩류 단백질 제품을 제공한다. 이 발명의 범주 내에서의 변경도 가능하다.
