A pulsed protein product with a protein content of at least about 50 wt.% (N x 6.25) d.b. is recovered during processing of the pulsed protein source material, and the pulsed protein source is extracted in one embodiment treated with a calcium salt solution. The resulting pulsed protein solution is separated from the residual pulsed protein source material and then processed to remove fine residual solids, which are optionally washed and then dried to obtain a pulsed protein product. In another embodiment, the pulsed protein source is extracted with water, the residual protein source is removed, and the resulting pulsed protein solution is treated with a calcium salt to precipitate the phytic acid. Any fine residual solids remaining in the solution immediately after the precipitated phytic acid and the initial separation step are removed from the pulsed protein solution and then optionally washed and dried to obtain the pulsed protein product.단백질 함량이 적어도 약 50 중량% (N x 6.25) d.b.인 펄스 단백질 생성물은 펄스 단백질원 물질을 가공하는 과정에서 회수되며, 상기 펄스 단백질원은 칼슘염 용액으로 처리하는 일 실시형태에서 추출된다. 그 결과 얻어진 펄스 단백질 용액은 잔류 펄스 단백질원 물질로부터 분리된 다음, 미세한 잔류 고체를 제거하기 위해서 가공되며, 상기 미세한 잔류 고체는 임의로 세척된 다음 건조되어 펄스 단백질 생성물을 얻게 된다. 또 다른 실시형태에서, 펄스 단백질원은 물로 추출되고, 잔류 단백질원은 제거되며, 그 결과 얻어진 펄스 단백질 용액은 칼슘염으로 처리되어 피트산을 침전시킨다. 침전된 피트산과 초기 분리 단계 직후에 용액에 남아있는 어떠한 미세한 잔류 고체도 펄스 단백질 용액으로부터 제거된 다음, 임의로 세척 및 건조되어 펄스 단백질 생성물을 얻게 된다.
