一种鸡肉提鲜肉味香精及其制备方法
- 专利权人:
- 毛庆云
- 发明人:
- 毛庆云
- 申请号：
- CN201510256809.5
- 公开号：
- CN104824614A
- 申请日:
- 2015.05.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡肉提鲜肉味香精，其特征在于，由以下重量份的原料组成：猪骨550-600、葡萄糖12-14、半胱氨酸8-10、硫胺素7-8、鸡骨100-150、鸡肉提取物20-30、酵母提取物10-15、乳清蛋白粉8-14、麦芽糊精5-7、肉桂粉6-10、螺旋藻粉4-8、味精0.6-0.8。本发明的工艺中先对猪骨进行冷冻，可以增加骨头的易脆性，方便对猪骨进行膨化处理，将膨化后的猪骨进行煅烧处理，可以使猪骨中的矿物质变成活性可吸收的矿物离子，方便人体吸收；添加的鸡骨、鸡肉提取物等材料使香精具有一种浓郁鸡肉鲜味和香气，可明显改善菜品的香味及口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
