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一种海燕窝和牛奶加工饮料的配方及工艺
- 专利权人:
- 哈尔滨达济仁科技开发有限公司
- 发明人:
- 李志慧
- 申请号：
- CN201510562032.5
- 公开号：
- CN106490153A
- 申请日:
- 2015.09.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种海燕窝和牛奶加工饮料的配方及工艺，所述的配方是：海燕窝0.2%、柠檬酸钠0.1%、乳酸0.1%、食用香精0.07%、配料水58.83%、牛奶30%、白砂糖10%、果胶0.7%；所述的加工工艺是：将海燕窝粉碎成颗粒，粒径约1～3mm，将海燕窝颗粒加入到约60℃、浓度12％的海藻酸钠壁材水溶液中，浸泡20min；将温度不超过8℃的原料奶通过净乳工艺除去其中的机械杂质，70℃进行20秒的巴氏杀菌，之后冷却到4℃；将稳定剂和糖用适量的配料水溶解，配制成稳定剂和糖的水溶液；均质，得到均质后的奶液基料；将酸度调节剂用适量配料水溶解，配制成酸度调节剂溶液；将海燕窝颗粒与奶液基料混合，适当搅拌以使混合均匀，然后加入酸度调节剂溶液，调整料液的pH到3.9，并添加香精，补充适量水定容，得到配好的饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
