一种柠檬味夹心奶油及其制备方法
- 专利权人:
- 河南梦想食品有限公司
- 发明人:
- 赵崧森,赵冠峰
- 申请号：
- CN201410694817.3
- 公开号：
- CN104489023B
- 申请日:
- 2014.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 罗民健
- 摘要：
- 本发明公开一种柠檬味夹心奶油，按照重量份数由以下原料制成：代可可脂20‑70份、人造奶油0‑10份、植物油0‑20份、白砂糖10‑40份、葡萄糖粉10‑20份、麦芽糊精5‑30份、全脂奶粉5‑20份、食盐0.2‑1.5份、柠檬香精0.5‑1份、柠檬酸0.1‑0.5份、苹果酸0.1‑0.3份和食用色素0‑0.3份。本发明的奶油与传统奶油相比，夹心后能够迅速成型，减少由于奶油溢出造成产品外观不良，改善产品夹心后的状态；本发明得到的奶油化口性较好，香味呈现迅速；奶油中含有一部分低熔点的油脂，在保持口感的同时可以降低生产成本，且本发明得到的奶油组织细腻，光滑有光泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
