一种多菌混合发酵青砖茶的方法

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专利权人:

鑫鼎生物科技有限公司;三峡大学

发明人:

肖长义,王春燕,李世刚,何建刚

申请号：

CN201710990717.9

公开号：

CN107647010A

申请日:

2017.10.23

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

成钢

摘要：

本发明公开一种多菌混合发酵青砖茶的方法，利用匍枝根霉菌和总状枝毛霉菌共同发酵青砖茶，属于微生物发酵技术应用领域。本发明用匍枝根霉菌，保藏编号为CCTCC M 2017240；保藏时间为2017年5月5日；总状枝毛霉菌，保藏编号为CCTCC M 2017241；保藏时间为2017年5月5日；属于总状枝毛霉属真菌；其应用为发酵生产青砖茶。采用本发明的混合真菌发酵青砖茶的方法为：液态培养两种真菌，分别收集该真菌孢子，投放到青砖茶发酵茶堆中，控制温度、湿度进行发酵。本发明发酵青砖茶的方法，与传统青砖茶发酵方法相比，茶产品口感更加醇和绵滑，发酵周期短，大大提高生产率。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/