银杏酵素微胶囊化产品及银杏酵素的微胶囊化方法
- 专利权人:
- 江西省食品发酵研究所
- 发明人:
- 张良,刘媛洁
- 申请号：
- CN201710251062.3
- 公开号：
- CN106962916A
- 申请日:
- 2017.04.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及银杏酵素微胶囊化产品及银杏酵素的微胶囊化方法，属于食品加工领域。该微胶囊化方法包括：将含有银杏酵素的物质作为微胶囊芯材，采用第一包埋壁材对微胶囊芯材进行第一次包埋，得到第一包埋物，采用第二包埋壁材对第一包埋物进行第二次包埋，得到银杏酵素微胶囊化产品。第一包埋壁材包括乳清蛋白溶液和明胶溶液，第二包埋壁材包括β‑环糊精溶液和海藻糖溶液。该微胶囊化方法简单、易操作，易掌控，可解决银杏酵素中活性物质在加工过程中活性降低的情况，有效延长银杏酵素的货架期。由此得到的银杏酵素微胶囊化产品成本低、品质高，其所含的活性物质活力和稳定性均较高，且便于运输和保藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
