The present invention relates to processes for obtaining a lipid from a cell by lysing the cell to form a lysed cell composition and obtaining the lipid from the demulsified lysed cell composition. The invention is also directed to a lipid prepared by the processes of the present invention. The invention is also directed to microbial lipids having a particular anisidine value, peroxide value, and/or phosphorus content.La présente invention concerne des procédés dobtention dun lipide à partir dune cellule, par lyse de ladite cellule afin dobtenir une composition de cellule lysée, cela étant suivi de lobtention du lipide à partir de la composition de cellule lysée et désémulsionnée. Linvention concerne également un lipide préparé par les procédés de la présente invention. Linvention concerne aussi des lipides microbiens présentant un indice danisidine, un indice de peroxyde et/ou une teneur en phosphore spécifiques.
