A method for manufacturing naturally fermented high-protein healthy bread using chicken breast powder comprises the following steps: a kneading step of mixing and kneading raw materials including chicken breast powder and a natural fermentation liquid starter； a dough molding step of molding the dough formed by the kneading step to form molded dough； a fermenting step of fermenting the molded dough for a predetermined time； and a baking step of baking bread by heating the molded dough after the fermenting step in an oven. Accordingly, an objective of the present invention is to provide a method for producing naturally fermented bread which is effective for weight loss by using chicken breast powder.본 발명에 따른 닭가슴살 분말을 이용한 고단백 천연발효 다이어트빵 제조 방법은 닭가슴살 분말 및 천연발효액종을 포함한 원재료를 혼합하여 반죽하는 반죽 단계； 상기 반죽 단계에 의하여 형성된 반죽을 성형하여 반죽 성형체를 형성하는 반죽 성형 단계； 상기 반죽 성형체를 기설정된 시간동안 발효하는 발효 단계； 및 상기 발효 단계를 거친 반죽 성형체를 오븐에 넣고 가열하여 빵을 굽는 소성 단계；를 포함한다.
