一种奶酪生产乳酸菌发酵剂的制备技术
- 专利权人:
- 滕国新
- 发明人:
- 滕国新
- 申请号：
- CN200810093610.5
- 公开号：
- CN101558793A
- 申请日:
- 2008.04.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于乳制品的生产技术，具体涉及一种奶酪生产乳酸菌发酵剂的制备技术，应用奶酪制作过程中的下脚料甜乳清以及其他辅助原料脱脂奶、脱脂奶粉作为培养基，通过混合均匀后、培养基灭菌、保温发酵、生产液体的乳酸菌生产发酵剂，稳定发酵剂的质量、降低奶酪制作的成本。所发明的培养基适用的奶酪发酵剂菌种范围广泛，可以用来培养嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌乳酸链球菌、乳酸干酪乳杆菌、丁二酮乳酸链球菌等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
