The invention relates to a process for production of cocoa butter equivalent (CBEO), the process comprising the steps of -providing shea fat (SF) -separating the shea fat into a first shea stearin fraction (FSS) and a shea intermediate product (SIP), -feeding the first shea stearin fraction (FSS) into a first processing line (FPL), -feeding the shea intermediate product (SIP) into a second processing line (SPL), -processing the shea intermediate product (SIP) in the secondproduction line (SPL) into a second shea stearin fraction (SSS), -obtaining two separate shea stearin outputs, the first shea stearin fraction (FSS) from the first processing line (FPL) and the second shea stearin fraction (SSS) from the second processing line (SPL) and -mixing the shea stearin outputs (FSS, SSS) with a palm oil mid fraction (MIX MIX1, MIX2) to obtain cocoa butter equivalent (CBEO CBEO1, CBEO2).La présente invention concerne un procédé de production dun équivalent du beurre de cacao (CBEO), le procédé comprenant les étapes consistant à utiliser de la graisse de karité (SF), à séparer la graisse de karité en une première fraction de stéarine de karité (FSS) et un produit intermédiaire de karité (SIP), à amener la première fraction de stéarine de karité (FSS) dans une première ligne de traitement (FPL), à amener le produit intermédiaire de karité (SIP) dans une seconde ligne de traitement (SPL), à traiter le produit intermédiaire de karité (SIP) dans la seconde ligne de production (SPL) pour obtenir une seconde fraction de stéarine de karité (SSS), à obtenir deux sorties distinctes de stéarine de karité, la première fraction de stéarine de karité (FSS) provenant de la première ligne de traitement (FPL) et la seconde fraction de stéarine de karité (SSS) provenant de la seconde ligne de traitement (SPL) et à mélanger les sorties de stéarine de karité (FSS, SSS) avec une fraction moyenne dhuile de palme (MIX MIX1, MIX2) pour obtenir un équivalent du beurre de cacao (CBEO CBEO1, CBEO2).
