The present invention relates to a method for producing a cocoa butter substitute fat (CBEO), this method, - step of preparing a shea butter (SF), - the shea butter, first of Shiasutearin fraction (FSS) and the shear intermediate product step of separating the (SIP), - the first of Shiasutearin fraction (FSS), the step of supplying the first processing line (FPL) , - said Shea intermediate product (SIP), the step of supplying the second processing line (SPL), - said Shea intermediate product in the second processing line (SPL) the (SIP), the step of processing the second Shiasutearin fraction to (SSS), - the first of Shiasutearin fraction from said first processing line (FPL) (FSS) and the first process get two of the second of two separate Shiasutearin product of Shiasutearin fraction (SSS) from the processing line (SPL) a (shea stearin outputs), as well as - these Shiasutearin products including obtaining a (CBEO1, CBEO2 CBEO), the (FSS, SSS) and palm oil mid fraction was mixed with (MIX MIX1, MIX2), cocoa butter substitute fat.本発明は、ココアバター代用脂(CBEO)の製造方法に関し、この方法は、-シア脂(SF)を用意する工程、-シア脂を、第一のシアステアリン画分(FSS)およびシア中間生成物(SIP)に分離する工程、-前記第一のシアステアリン画分(FSS)を、第一の処理ライン(FPL)に供給する工程、-前記シア中間生成物(SIP)を、第二の処理ライン(SPL)に供給する工程、-前記第二の処理ライン(SPL)中の前記シア中間生成物(SIP)を、第二のシアステアリン画分(SSS)へ処理する工程、-前記第一の処理ライン(FPL)からの前記第一のシアステアリン画分(FSS)および前記第二の処理ライン(SPL)からの前記第二のシアステアリン画分(SSS)の2つの別々のシアステアリン製造物(shea stearin outputs)を得る工程、ならびに-これらのシアステアリン製造物(FSS、SSS)を、パーム油中間画分(MIX;MIX1、MIX2)と混合して、ココアバター代用脂(CBEO;CBEO1、CBEO2)を得る工程、を含む。
