一种以酥油为原料的奶油及其制备方法

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专利权人:

天津科技大学

发明人:

赵征,郑未明,陈军安,杨威

申请号：

CN201210575256.6

公开号：

CN103053705A

申请日:

2012.12.24

申请国别(地区):

中国

年份:

2013

代理人:

王来佳

摘要：

本发明涉及一种以酥油为原料的奶油及制备方法，其制备方法为使用食盐溶液为水相，净化的酥油中加入卵磷脂和单酸甘油酯等乳化剂作为油相，经冷却真空高速搅拌两相成为奶油团块，再经挤压捏合而成奶油产品。本制备方法具有增加酥油应用的适应性，改善酥油奶油制品的均匀性、稳定性和风味的积极效果。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/