DEINYCHENKO HRYHORII VIKTOROVYCH,Дейниченко Григорий Викторович,ZOLOTUKHINA INNA VASYLIVNA,Золотухина Инна Васильевна,VILKOV SERHII MYKHAILOVYCH,Вилков Сергей Михайлович,SKORODUMOVA OLHA BORYSIVNA,Ско
申请号：
UA201208357
公开号：
UA78020U
申请日:
2012.07.07
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making a milk dessert comprises diluting a mixture of yolks and white sugar by a milk component, heating on a water bath, adding preliminary dilluted gelatine and vanilla sugar, mixing, pouring and cooling up to jellying. Cellulose of walnut kernels, hydrated at a temperature of 92- in the course of 20-25 minutes, is added to the prescribed amount of yolks and white sugar, the mixture is mixed in the course of 10-15 minutes. After that it is diluted with an ultrafiltration concentrate of nonfat milk with a concentration factor of 1.8-2.0, heated at the water bath in the course of 5-7 minutes, gelatine diluted in the ultrafiltration concentrate of nonfat milk and vanilla sugar are introduced, the mixture is mixed in the course of 3-5 minutes, poured into moulds and cooled.Способ производства молочного десерта включает разведение смеси яичных желтков и сахара белого жидким молочным компонентом, прогревание на водяной бане, добавление предварительно растворенного желатина и ванильного сахара, размешивание, разлив и охлаждение до застывания. К рецептурному количеству яичных желтков и сахара белого добавляют клетчатку ядер грецкого ореха, гидратированную при температуре 92- на протяжении 20-25 минут, перемешивают смесь на протяжении 10-15 минут. После чего разводят ее ультрафильтрационным концентратом обезжиренного молока с фактором концентрирования 1,8-2,0, прогревают на водяной бане на протяжении 5-7 минут, вводят растворенный в ультрафильтрационном концентрате обезжиренного молока желатин и сахар ванильный, смесь перемешивают на протяжении 3-5 минут, разливают в формы и охлаждают.Спосіб виробництва молочного десерту включає розведення суміші яєчних жовтків та цукру білого рідким молочним компонентом, прогрівання на водяній бані, додавання попередньо розчиненого желатину та ванільного цукру, розмішування, розлив та охолодження до застигання. До рецептурної кількості яєчних жовтків та цукру білого додають клітковину ядер волоського горіху, гідратовану при т
