The method for marking olives comprises stages of: conveying olives one after another and oriented in a same direction towards a marking station (B) detecting passage, upstream of the marking station (B) of every single olive printing, by means of a laser beam device (8), predetermined alphanumerical characters and/or logos on a predetermined portion of the olive surface in order to obtain marked olives.Linvention concerne un procédé de marquage dolives, qui comprend les étapes suivantes : transport des olives lune après lautre et orientées dans la même direction vers une station de marquage (B) détection du passage en amont de la station (B) de chaque olive individuelle impression, au moyen dun dispositif à faisceau laser (8), de caractères alphanumériques prédéterminés et/ou de logos sur une partie prédéterminée de la surface de lolive afin dobtenir des olives marquées.
