牛奶的冷杀菌方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 肖凯军,郭丹丹,陈仁菊,郑必胜,王兆梅
- 申请号：
- CN201010191281.5
- 公开号：
- CN101869136B
- 申请日:
- 2010.05.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛奶的冷杀菌方法。本发明采用15～20T的脉冲强磁场在5-10℃低温条件下，对鲜牛奶进行处理，从而杀灭鲜牛奶中微生和钝化酶的活力，极大地保持牛奶中原有营养成分和感官品质。本发明主要针对鲜牛奶中菌落总数、大肠杆菌、霉菌酵母等微生物污染问题，以及能够导致食品腐败变质的酶，提出一种有效杀灭微生物和钝化食品酶活，保证食品安全，还要保持食品的营养价值和色、香、味等感官品质的低温度下的冷杀菌方法，从而使牛奶中的微生物指标达到商业无菌的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
