一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法
- 专利权人:
- 三门峡湖滨果汁饮品有限责任公司
- 发明人:
- 曲多,薛宏武,张长生,王秀梅,张娟红,梁治军,尚文东
- 申请号：
- CN200510017934.7
- 公开号：
- CN1729803A
- 申请日:
- 2005.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 王河生
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法，包括浓缩苹果汁稀释、植物乳酸菌和保加利亚乳杆菌活化扩大培养制成生产发酵剂，然后将稀释后浓缩苹果汁调整pH值到，经高温杀菌后，冷却，接入驯化好的生产发酵剂，保温发酵一定时间至pH达到4.6－4.9时停止发酵，添加辅料调配，然后脱气，均质，再经高温杀菌，热灌装制成乳酸菌苹果汁饮料。具有将乳酸菌应用于苹果汁生产乳酸菌发酵苹果汁饮料，富含大量有益人体的乳酸菌活性物质，使得饮料的营养全面，风味独特，不含防腐剂的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
