The present invention relates to a method for producing dry rice nucifera which can be used in the production of makgeolli, and the method for producing dried rice nucifera according to the present invention complements the disadvantages of the conventional natural nuruk and produces rice nucel And at the same time there is an advantage of being able to produce a rice flour which can be stored at room temperature for a long period of time while maintaining the inherent characteristics of such optimal rice flour.본 발명은 막걸리 제조에 사용될 수 있는 건조 쌀누룩 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 막걸리용 건조 쌀누룩 제조방법은 종래의 재래누룩의 단점을 보완하고 최적의 막걸리 맛과 향을 낼 수 있는 쌀누룩을 제조할 수 있음과 동시에 이와 같은 최적의 쌀누룩의 고유한 특성을 그대로 유지한 채로 장기간 실온에서 보존 가능한 쌀누룩을 제조할 수 있는 장점을 갖는 우수한 효과가 있다.
