CHO, HAN SUNG,조한성,JEONG, SOON OK,정순옥,CHO, HAN SUNGKR,JEONG, SOON OKKR
申请号：
KR1020120132371
公开号：
KR1020140065760A
申请日:
2012.11.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of puffed fermented-soybean powder and a dietary supplement using the same. The manufacturing method of puffed fermented-soybean powder includes: i) producing fermented soybeans from boiled soybeans and Bacillus subtilis； ii) mixing 5-15 parts by weight of starch with 100 parts by weight of the fermented beans； iii) drying the fermented beans and the starch； iv) grinding the dried beans and starch； v) puffing and extruding the ground beans and starch； and vi) pulverizing the puffed beans and starch again.본 발명은 팽화 청국장 분말의 제조방법 및 본 방법에 의해 제조된 팽화 청국장 분말을 이용한 건강보조식품에 관한 것이다. 이를 위한 본 발명은, ⅰ) 삶은 콩과 고초균으로부터 청국장을 생성하는 단계； ⅱ) 상기 청국장 100중량부에 대하여 전분 5 내지 15중량부를 섞어서 혼합하는 단계； ⅲ) 상기 혼합된 청국장과 전분을 건조하는 단계； ⅳ) 상기 건조된 물질을 분쇄하여 분말화 하는 단계； ⅴ) 상기 분말화된 물질을 익스트루더에서 팽화 압출하는 단계； ⅵ) 상기 팽화된 물질을 다시 분쇄하여 분말화하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 팽화 청국장 분말의 제조방법이다.
