CATHOLIC UNIVERSITY OF DAEGU INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;대구가톨릭대학교산학협력단
发明人:
LEE, SHIN HO,이신호,PARK, LA YOUNG,박나영,KANG, HYE MIN,강혜민,LEE, SHIN HOKR,PARK, LA YOUNGKR,KANG, HYE MINKR
申请号：
KR1020130149846
公开号：
KR1020150064924A
申请日:
2013.12.04
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing seaweed added fermented beans, seaweed added fermented beans manufactured thereby, and processed fermented beans food manufactured by processing the same, which comprises the following steps of: (a) draining, steaming, and cooling immersed soybeans； (b) adding soaked seaweed to the cooled soybeans, mixing them, and manufacturing the mixture thereof； and (c) inoculating Bacillus subtilis to the manufactured mixture and then fermenting the same.본 발명은 (a) 수침한 대두의 물을 뺀 후, 증자하고 냉각시키는 단계； (b) 상기 냉각시킨 대두에 불린 미역을 첨가한 후 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계； 및 (c) 상기 제조된 혼합물에 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis)를 접종한 후 발효시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 미역을 첨가한 청국장의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 미역을 첨가한 청국장 및 이를 가공한 청국장 가공식품에 관한 것이다.
