The invention provides a non-trans, non-hydrogenated fat composition comprising less than 45 wt. % saturated fatty acids (SAFA) based on the total fatty acids in the composition, and a solid fat content (SFC) melting curve wherein the change in solid fat content from N35-N25 is at least 15 and wherein N35 is less than 3.L'invention concerne une composition de matière grasse non trans, non hydrogénée comprenant moins de 45 % en poidsd'acides gras saturés (AGS) sur la base des acides gras totaux dans la composition, et qui présente une courbe de fusion de la teneur en matière grasse solide (TMGS) dans laquelle le changement de la teneur en matière grasse solide de N35-N25 est d'au moins 15 et où N35 est inférieur à 3.
