一种即冲型银耳芝麻复合饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽宜康食品有限公司
- 发明人:
- 熊星火,童年,冷争争
- 申请号：
- CN201910809210.8
- 公开号：
- CN110367424A
- 申请日:
- 2019.29.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种即冲型银耳芝麻复合饮品及其制备方法,在银耳芝麻复合饮品的制备过程中,通过超声处理与酶处理,将粉碎的银耳中的银耳多糖提取至水中形成银耳多糖溶液,再通过银耳多糖溶液与食用明胶的混合与浓缩,制备形成具有热可逆性质的凝胶溶液,最后将得到的凝胶溶液滴加进入冷水中形成颗粒状凝胶,从而得到封锁有大量银耳多糖的凝胶颗粒,由于食用明胶的热可逆性质,在加入热水时,凝胶颗粒会溶解释放出银耳多糖,提升银耳即冲即食饮品的风味,并且银耳多糖与食用明胶溶解之后,会大大提升即冲饮品的粘稠度,同时经过酶处理的的银耳由于细胞壁被大量破坏,因此在食用时会更加的软糯。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
