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一种草莓果奶及其加工工艺
- 专利权人:
- 北京市科威华食品工程技术有限公司
- 发明人:
- 庄艳玲,姚自奇,李东,温凯,冯霖,梁绍隆
- 申请号：
- CN200810103638.2
- 公开号：
- CN101253894A
- 申请日:
- 2008.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种草莓果奶及其加工工艺，属于果奶饮料加工技术领域。加工工艺包括配料、调配、高压均质、灌装、杀菌、检验包装等步骤。产品配方为，白糖10～60kg，奶粉5～50kg，稳定剂0.5～5kg，增稠剂1～10kg，酸味剂1～10kg，草莓果汁1～20kg，其余为纯净水，共制成草莓果奶1000kg。本发明产品酸甜爽口，香气宜人，营养丰富，黏度适中，均匀稳定，长期无沉淀和分层现象，保质期可达24个月。本发明采用的工艺步骤和技术方法解决了普通果奶饮料存放过程中易分层沉淀现象，特别地，本发明采用的关键技术步骤，使酸液低温、缓慢地加入到奶液中，非常有效地防止了酸液加入过快，使奶液蛋白局部酸度过高而变性沉淀的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
