A method of making a coated food product for a frozen microwave oven, comprising the steps of: providing a piece of mozzarella cheese having a maximum dimension of 1 cm； From 1% to 20% of protein components, from 16% to 35% of modified starches, from 30% to 55% of polydextrose, from 1% to 10% of gelling agent, from 5% to 25% Selected)； Wherein the protein component, starch, polydextrose and gelling agent are added as a solid phase component to the cheese by mixing followed by addition of a solution comprising cellulose gum and water ； The method further comprises mixing to form a homogeneous cheese dough； Forming a dough into a small fraction； Freezing the fraction and maintaining the fraction of freezing for at least 8 hours； Applying a precoating to the frozen sub-fraction to produce a pre-coated sub-fraction； Applying a fry coating to the pre-coated sub-fraction to produce a fry coat-coated sub-fraction； Applying one or more layers of crumbs to a frying coat-coated subdivision to provide a crumb coated subdivision； Frying crumb coated sub-fractions to produce fried sub-fractions； And subsequent stages of cryogenic freezing of the fried fraction.냉동된 전자레인지용의 코팅된 식료품의 제조방법으로서, 하기 단계들: 최대 치수가 1㎝인 모차렐라 치즈 조각을 제공하는 단계； 단백질 성분 1 내지 20%, 변성전분 16 내지 35%, 폴리덱스트로스 30 내지 55%, 겔화제 1 내지 10%, 셀룰로스검 5 내지 25%(상기 성분들의 백분율은 건조중량이고, 총 100%로 제시된 범위로부터 선택됨)； 물을 포함하는 안정화 조성물과 치즈 조각을 혼합하는 단계를 포함하되, 상기 단백질 성분, 전분, 폴리덱스트로스 및 겔화제는 혼합에 의해 치즈에 고체상 성분으로서 첨가된 다음, 셀룰로스검 및 물을 포함하는 용액을 첨가하며； 상기 방법은 추가로, 균질한 치즈 도우를 형성하기 위해 혼합하는 단계； 도우를 소분으로 형성하는 단계； 소분을 냉동시키고 냉동 소분을 적어도 8시간 동안 유지하는 단계； 냉동 소분에 사전 코팅을 적용하여 사전코팅된 소분을 생산하는 단계； 사전 코팅된 소분에 튀김옷 코팅을 적용하여 튀김옷 코팅 소분을 생산하는 단계； 튀김옷 코팅된 소분에 크럼의 하나 이상의 층을 적용하여 크럼 코팅된 소분을 제공하는 단계； 크럼 코팅된 소분을 튀겨서 튀겨진 소분을 생산하는 단계； 및 튀겨진 소분을 극저온 냉동시키는 단계의 후속 단계들을 포함한다.
