一种冻干酸奶粉及其制作方法
- 专利权人:
- 新疆玉昆仑天然食品工程有限公司
- 发明人:
- 张明
- 申请号：
- CN201610773185.9
- 公开号：
- CN106376645A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种冻干酸奶粉及其制作方法，按重量百分比计，配置新鲜奶汁40%‑50%，全脂乳粉6%‑9%，白砂糖6%‑9%，低聚半乳糖1%‑1.5%，纯净水32%‑46%的原液，经乳化、杀菌，采用乳酸复合菌发酵，在真空度5Pa‑10Pa,每小时升温1℃‑3℃条件下升温至30℃‑55℃，保温6h‑8h制得冻干酸奶粉：该方法生产效率高、无添加，生产出的酸奶粉呈均匀乳白色有诱人光泽、冲调后酸奶芳香浓郁、口感细滑均匀，有奶酪口味，经功能性试验证实，对CCL４所致小鼠化学性肝脏损伤具有一定保护作用，GSH‑Px活力、SOD活力显著升高，而MDA含量明显下降，ALT、AST含量降低，具有广泛的实用性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
