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一种低致敏高凝胶性豆类蛋白粉的制备方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 何述栋,何钱,孙汉巨,李菁,赵金龙
- 申请号：
- CN201810467216.7
- 公开号：
- CN108634089A
- 申请日:
- 2018.05.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及一种低致敏高凝胶性豆类蛋白粉的制备方法。具体操作如下：减提酸沉复溶制得豆类蛋白粉；配置豆类蛋白修饰储备液；加入聚乙二醇衍生物（优选mPEG‑SC、mPEG‑SPA、mPEG‑SS）进行蛋白修饰；超滤回收未结合的mPEG修饰剂；对蛋白修饰液进行干燥得到聚乙二醇修饰的豆类蛋白粉。本发明采用聚乙二醇衍生物对豆类蛋白进行修饰，实现了修饰剂对豆类蛋白的定点修饰，使得修饰反应可控，有效保障修饰后豆类蛋白粉的功能性；反应后PEG链缀合于豆类蛋白上，可以有效屏蔽致敏活性域，降低致敏活性；同时提高豆类蛋白粉的凝胶性；反应时间短，反应效率高，且工艺简单易于操作；反应条件绿色温和，有利于工业自动化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
