This hop processed product for suppressing fat accumulation or for antioxidation contains greater than or equal to 50 wt%, preferably greater than or equal to 60 wt%, and most preferably greater than or equal to 70%, of hop flowers (E・M) that exhibit a hue that satisfies the condition of having an a* value in the CIE Lab color system of less than -0.5 and that preferably further satisfies the condition of having an h value in the CIE Lch color system of greater than or equal to 90°. This hop processed product has an excellent fat accumulation suppression or antioxidation effects, and for example, effects such as "prevention of metabolic syndrome", "anti-aging", "obesity prevention", etc., can be expected.L'invention concerne un dérivé du houblon à effet d'inhibition d'accumulation des graisses ou à effet antioxydant qui contient des cônes de houblon (E.M) présentant une teinte dont la valeur a＊ d'après le système couleur CIE Lab est inférieure à -0,5, et de préférence, dont la valeur h d'après le système couleur CIE Lch est supérieure ou égale à 90°, à raison de 50% en masse ou plus, de préférence à raison de 60% en masse ou plus, et de manière davantage préférée à raison de 70% en masse ou plus. Le dérivé du houblon de l'invention possède un excellent effet en termes d'inhibition d'accumulation des graisses ou d'antioxydation, par exemple, un effet de prévention du syndrome métabolique, un effet antivieillissement, un effet de prévention de l'obésité, ou similaire, peuvent être attendus.CIE Lab表色系によるa＊の値が-0.5未満を満足し、好ましくはCIE Lch表色系によるhの値が90°以上を更に満足する色相を呈するホップ毬花(E・M)を50重量％以上、好ましくは60重量％以上、より好ましくは70重量％以上含有してなる、脂肪蓄積抑制用又は抗酸化用のホップ加工品。本発明のホップ加工品は、優れた脂肪蓄積抑制用又は抗酸化用を有するものであり、例えば、「メタボリック症候群予防」、「アンチエージング」、「肥満予防」等の効果が期待できる。
