PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing new spice using cones of hop.SOLUTION: The method for producing hop spice includes: (Step S101) gathering the cones of hop (a primary heating process: Step S102) irradiating the cones of hop gathered in a visible light-blocked atmosphere with a far-infrared ray to heat and dry the cones at a temperature of &le80°C and &le95°C and (a secondary heating process: Step S103) irradiating the cones of hop with a far-infrared ray to heat and dry the cones at a temperature of &le50°C and &le70°C.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】ホップの毬果を用いた新規な薬味の製造方法を提供する。【解決手段】ホップの毬果を収穫し(ステップS101)、可視光線を遮断した雰囲気において、収穫したホップの毬果に遠赤外線を照射して、80℃以上95℃以下の温度で加熱乾燥する(第1加熱工程;ステップS102)。次いで、可視光線を遮断した雰囲気において、ホップの毬果に遠赤外線を照射し、50℃以上70℃以下の温度で加熱乾燥する(第2加熱工程;ステップS103)。【選択図】図1
