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改进的从大豆制备蛋白溶液
- 专利权人:
- 伯康营养科学（MB）公司
- 发明人:
- B.E.格林,M.施维策尔
- 申请号：
- CN201710695978.8
- 公开号：
- CN107397037A
- 申请日:
- 2011.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郭慧`鲁炜
- 摘要：
- 本发明涉及改进的从大豆制备蛋白溶液。用氯化钙水溶液提取大豆蛋白源以导致来自蛋白源的大豆蛋白溶解并从残留的大豆蛋白源分离所得的大豆蛋白水溶液来制备可被再制的大豆蛋白产品，以提供具有优选澄清度等级的酸性水溶液。或者，在分离步骤的约20分钟内，稀释所述大豆蛋白水溶液至电导率小于约90 mS和将所述大豆蛋白水溶液的pH调节为约1.5至约4.4以制备酸化的大豆蛋白溶液，其在600 nm可见光处的吸光度(A600)小于约0.055，或者，在分离步骤的约40分钟内，稀释所述大豆蛋白水溶液至电导率小于约90 mS，将所述大豆蛋白水溶液的pH调节为约1.5至约4.4，将所述酸化的大豆蛋白溶液在约70至约160℃的温度下热处理约10秒至约60分钟以制备酸化的大豆蛋白溶液，其在600 nm可见光处的吸光度(A600)小于约0.055。所得的酸化的大豆蛋白溶液可以直接干燥或通过浓缩和渗滤进
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
