TURVE-FREE, NON-ALCOHOLIC MALT DRINK, STABLE IN SHELF AND PROCESSES. A process of making a turbid free, non-alcoholic malt beverage is shown. The process includes forming a malt solution containing a coagulant and water, adjusting the pH of the malt solution so that the pH of the malt solution is less than about 4.0 and coagulating protein from the malt extract. in malt solution. The coagulated protein from the malt solution is removed to form a refreshing turbid free malt beverage. A process of making a shelf stable drink is also shown. The process includes carbonating a solution with more than about 1.5 volume carbon dioxide per volume of finished beverage； adding an acidulant to the solution so that the finished beverage has a pH of about 2.5 to about 4.0； and adding to the solution a chemical preservative. Also, a shelf-stable, turbid-free non-alcoholic malt drink is shown.BEBIDA DE MALTE LIVRE DE TURVAÇçO, NçO-ALCOàLICA, ESTÁVEL EM PRATELEIRA E PROCESSOS. Um processo de fabricação de uma bebida de malte não-alcoólica, livre de turvação é mostrado. O processo inclui formação de uma solução de malte contendo um coagulante e água, ajuste de pH da solução de malte de modo que o pH da solução de malte é de menos que cerca de 4,0 e coagulação de proteína a partir do extrato de malte na solução de malte. A proteína coagulada da solução de malte é removida para formar uma bebida de malte livre de turvação refrescante. Um processo de fabricação de uma bebida estável em prateleira também é mostrado. O processo inclui carbonataçáo de uma solução com mais que cerca de de 1,5 volume de dióxido de carbono por volume de bebida acabada； adição de um acidulante á solução de modo que a bebida acabada tenha um pH de cerca de 2,5 a cerca de 4,0； e adição à solução de um conservante químico. Também, uma bebida de malte não-alcoólica, estável em prateleira e livre de turvação é mostrada.
