Die Erfindung betrifft eine lang haltbare Süßware in Form einer weichen, cremigen, formstabilen und aufgeschäumten Masse, die Milchbestandteile, Speisefette, Zucker und/oder Zuckerersatzstoffe und Wasser umfasst, wobei wenigstens ein Teil des Speisefettes bei Raumtemperatur in kristallisierter Form enthalten ist, wobei die Süßware keine vom Konsumenten wahrnehmbaren Laktosekristalle enthält, und wobei der Milcheiweißgehalt 5,5 bis 20 Gew.% beträgt, die fettfreie Milchtrockenmasse bei 14 bis 55 Gew.% liegt, und der Denaturierungsgrad der Molkenproteine ≤ 10% ist, gekennzeichnet durch eine volumenbezogene Teilchengröße D50,3 der Speisefettagglomerate, kristallisiert und nicht-kristallisiert, von 3,5 bis 18 µm.The invention relates to a sweet that has a long shelf life and is provided in the form of a soft, creamy, shape-retaining, and foamed mass comprising milk components, edible fats, sugar and/or sugar substitutes, and water. At least one portion of the edible fat is provided in a crystallized form at ambient temperature. The inventive sweet does not contain any lactose crystals that can be perceived by the consumer. The milk protein content amounts to 5.5 to 20 % by weight while the fat-free dry milk content ranges between 14 and 55 % by weight and the degree of denaturation of the whey protein amounts to ≤ 10 %. The inventive sweet is characterized by the fact that the crystallized and non-crystallized edible fat agglomerates have a volume-related particle size D50,3 of 3.5 to 18 µm.Linvention concerne un article de confiserie longue conservation se présentant sous la forme dune masse expansée moelleuse et crémeuse à stabilité dimensionnelle contenant des composants du lait, des graisses alimentaires, du sucre et/ou des succédanés du sucre, ainsi que de leau. Au moins une partie de la graisse alimentaire est contenue sous forme cristallisée à température ambiante. Cet article de confiserie ne contient pas de cristaux de lactose perceptibles par le consommateur. L
